Likes Espresso & samenwerkingen gebouwd op vakmanschap en kwaliteit
Als specialty coffee merk ligt onze kracht niet in het bezitten van een eigen branderij, maar in de keuzes die we maken en sturen binnen de volledige koffieketen. Daarom werkt Likes Espresso samen met meerdere specialty coffee branderijen, ieder met hun eigen expertise. In deze blog lichten we onze samenwerking met Special Roast en Kosu uit. Deze samenwerking laat goed zien hoe wij specialty coffee ontwikkelen: van de selectie van groene koffie tot het uiteindelijke brandprofiel.
Elke stap van herkomst en selectie tot branding, brandingprofielen en toepassing, heeft invloed op de uiteindelijke smaak van de koffie. Daarom nemen wij binnen dat proces bewust verantwoordelijkheid. Niet als leverancier op afstand, maar als inhoudelijke partner die actief meedenkt, proeft en bijstuurt.
Samen bepalen we welke specialty coffee bonen passen binnen het assortiment van Likes Espresso en welke smaakprofielen aansluiten bij de verwachtingen van onze klanten.
Waarom Likes Espresso samenwerkt met meerdere specialty coffee branderijen
Een belangrijk onderdeel van onze visie is dat we niet geloven in één vaste manier om koffie te ontwikkelen.
Iedere specialty coffee branderij heeft een eigen stijl, kennis en specialisme. Sommige branderijen excelleren in lichte brandingen waarbij de herkomst van de koffie centraal staat. Andere hebben juist veel ervaring met espresso, blends of koffies die specifiek ontwikkeld worden voor de horeca.
Door samen te werken met meerdere specialty coffee branderijen kunnen wij per koffie kijken welke expertise het beste aansluit.
Het gaat ons niet om exclusiviteit, maar om de juiste samenwerking voor de juiste koffie. Iedere boon heeft namelijk een eigen karakter en de uitdaging is om de juiste mensen en kennis samen te brengen om dat karakter optimaal naar voren te brengen.
Waarom wij samenwerken met Special Roast
Hoewel Likes Espresso samenwerkt met meerdere specialty coffee branderijen, vervult Special Roast een belangrijke rol binnen een deel van ons assortiment. Hun kennis van koffiebranden en kwaliteitsbewaking sluit naadloos aan op onze manier van werken.
Special Roast verzorgt het branden van geselecteerde koffiebonen op basis van zelf gemaakte smaakprofielen. Daarnaast ondersteunen zij bij de kwaliteitscontrole, zodat iedere batch dezelfde versheid, stabiliteit en smaak behoudt.
Deze samenwerking geeft ons de ruimte om te doen waar Likes Espresso sterk in is: specialty coffee selecteren, smaakprofielen ontwikkelen, kennis delen en koffies creëren die zowel technisch als smaakmatig kloppen. Het resultaat is een assortiment waarin expertise, transparantie en kwaliteit centraal staan.
Waarom wij samenwerken met KOSU Koffiebranderij
In koffie zijn er altijd twee manieren om naar een boon te kijken. Je kunt kijken naar wat je al kent, of je kunt nieuwsgierig blijven naar wat er nog ontdekt kan worden. Precies die nieuwsgierigheid is iets wat wij herkennen in KOSU.
Wat ons aanspreekt aan KOSU is dat zij koffie niet zien als een vaststaand product. Een boon is niet zomaar een boon; de uiteindelijke smaak wordt gevormd door tientallen keuzes die onderweg worden gemaakt. Van de plek waar de koffie groeit tot de manier waarop deze wordt verwerkt en uiteindelijk wordt gebrand. KOSU verdiept zich in deze processen en zoekt continu naar manieren om beter te begrijpen wat koffie zo interessant maakt.
Een mooi voorbeeld hiervan is hun interesse in gefermenteerde specialty coffee. Fermentatie geeft koffie een extra laag in smaakontwikkeling. Door gecontroleerde processen ontstaan smaken die soms bijna niet meer lijken op het beeld dat veel mensen van koffie hebben. Fruitige aroma’s, een opvallende zoetheid of complexe tonen die je eerder zou verwachten bij wijn of thee.
Tijdens onze koffieproefsessies zien we vaak dat juist deze koffies de meeste gesprekken opleveren. Vooral als filterkoffie krijgen ze de ruimte om zich te laten zien. Mensen verwachten koffie, maar krijgen een ervaring die hun beeld van koffie opnieuw vormgeeft.
Dat is ook waarom wij graag samenwerken met KOSU. Wij delen dezelfde nieuwsgierigheid. De vraag achter iedere koffie blijft interessant: waarom smaakt deze boon zoals hij smaakt? Wat heeft de producent gedaan? Welke keuzes hebben geleid tot dit moment?
Voor ons is dat de kern van specialty coffee. Niet alleen genieten van het eindresultaat, maar begrijpen welke reis eraan voorafging.
Samen blijven we zoeken naar nieuwe smaken, technieken en verhalen die laten zien hoeveel mogelijkheden er verborgen zitten in één kleine koffieboon.
Waarom consistentie belangrijker is dan alleen een hoge cuppingscore
Binnen specialty coffee wordt veel gesproken over kwaliteitsscores en cuppingresultaten. Deze cijfers geven waardevolle informatie over de eigenschappen van een koffie, maar vertellen niet het volledige verhaal.
Een koffie kan tijdens een professionele proefsessie indrukwekkend zijn, maar uiteindelijk draait kwaliteit om hoe een koffie zich gedraagt in de praktijk. Voor Likes Espresso is consistentie daarom een essentieel onderdeel van kwaliteit.
Een espresso wordt dagelijks opnieuw bereid. Verschillende barista's werken ermee, machines verschillen en omstandigheden veranderen. Juist daarom is het belangrijk dat een koffie niet alleen bijzonder smaakt tijdens een eerste kennismaking, maar ook betrouwbaar blijft presteren. Daar kijken we samen met onze branderijen nadrukkelijk naar.
Hoe ontwikkelt de koffie zich tijdens extractie? Welke instellingen vragen om de beste balans? Hoe blijft het smaakprofiel behouden gedurende de levensduur van een batch? Deze vragen zijn minstens zo belangrijk als de score die een koffie tijdens een cupping behaalt. Een goede specialty coffee onderscheidt zich niet alleen door complexiteit, maar ook door betrouwbaarheid.
Een koffie met een herkenbaar karakter, een prettige balans en een constante kwaliteit zorgt uiteindelijk voor de beste ervaring voor zowel de koffiedrinker als de professional achter de machine.
Dat is waar wij naar zoeken: koffies die niet schreeuwen om aandacht, maar iedere dag opnieuw overtuigen.