Wanneer we over specialty coffee praten, draait bijna alles om de boon. Herkomst, variëteit, processing, branding en uiteindelijk die espresso in het kopje.

Duurzame koffie is allang geen niche meer. Steeds meer koffiedrinkers willen weten waar hun koffie vandaan komt, hoe die wordt verbouwd en wat de impact is op mens en milieu. Niet uit schuldgevoel, maar uit betrokkenheid.

Iedereen die weleens een cappuccino heeft geprobeerd te maken, weet hoe frustrerend het kan zijn als de melk niet meewerkt of de espresso te bitter uitvalt. Het lijkt zo eenvoudig: koffiebonen malen, water erdoorheen en klaar. Maar juist in die details de maling, de extractietijd, de temperatuur vind je de liefde. En precies daar laat een barista cursus zien wat het verschil is tussen zomaar koffie en een kop waar je écht blij van wordt.

Bij Likes Espresso draait alles om échte koffiekennis. Niet alleen het zetten van een perfecte espresso, maar het begrijpen van de hele reis van de eerste bloesem op de plant tot de laatste druppel in het kopje. Daarom werken we samen met boeren, quality-graders, branders en barista’s die allemaal één ding gemeen hebben: liefde voor de koffieboon. Maar wat maakt een koffieboon écht goed? En hoe wordt dat bepaald? 

Koffie is voor veel mensen een vast onderdeel van de dag. Maar wist je dat er een groot verschil bestaat tussen gewone koffie en specialty coffee? Specialty coffee is de hoogste kwaliteitsklasse binnen de koffiewereld en staat volledig in het teken van smaak, vakmanschap en duurzaamheid. Achter iedere boon schuilt een verhaal dat begint op de koffieplantage en eindigt in jouw kopje.

“Waar koffie in de jaren 60 vooral diende als brandstof, is het hedendaags meer een beleving. Van simpel zwart naar een kop met karakter.” Dat contrast is geen marketingtruc. Het is een verhaal dat je proeft in elke espresso of filterkoffie.

Kun je jezelf kort voorstellen?Hoi! Mijn naam is Melvin Bernabela, mede-eigenaar van Likes Espresso. Met ruim vijf jaar ervaring als ondernemer en bijna tien jaar ervaring binnen de horeca heb ik een veelzijdige reis afgelegd in de wereld van hospitality. Door de jaren heen heb ik bijna iedere rol binnen een restaurant mogen ervaren: van de spoelkeuken en bediening tot gastheer en zelfstandig werkend kok. Deze verschillende ervaringen hebben mij veel geleerd over gastvrijheid, kwaliteit en het creëren van bijzondere momenten.

Titel of RolMede eigenaar van Likes espresso, Koffie expert en Professioneel Barista

Bij Likes Espresso draait de koffie om een nieuwe beleving. Die beleving begint niet pas bij de eerste slok, maar al op het moment dat je onze verpakking ziet. Daarom kiezen wij bewust voor kleurrijke verpakkingen die de energie en passie van onze koffie weerspiegelen.

Als specialty coffee merk ligt onze kracht niet in het bezitten van een eigen branderij, maar in de keuzes die we maken en sturen binnen de volledige koffieketen. Daarom werkt Likes Espresso samen met meerdere specialty coffee branderijen, ieder met hun eigen expertise. In deze blog lichten we onze samenwerking met Special Roast en Kosu uit. Deze samenwerking laat goed zien hoe wij specialty coffee ontwikkelen: van de selectie van groene koffie tot het uiteindelijke brandprofiel.